Den gröna mjukglassboomen i cafédisken Växtbaserad mjukglass har gått från att vara en lösning för en mindre allergigrupp till att bli ett attraktivt inslag i caféer, restauranger och glassbarer. För gästen handlar valet ofta om smak och konsistens, men för verksamheten handlar det lika mycket om portionskostnad, maskinens stabilitet och hur enkelt det är att …
