hannah

Ladda upp för en rekordvarm och lönsam glassommar En lyckad glassmeny börjar långt innan den första semesterfiraren ställer sig i kön. Genom att planera sortiment, inköp, priser och exponering i god tid får caféet bättre kontroll när soliga dagar snabbt ökar trycket på personal och frysar. Utmaningen ligger i att förena gästernas förväntningar med hållbarhet …

Konsten att dränka en perfekt kula gelato Affogato al caffè betyder ungefär ”dränkt i kaffe”. Den italienska desserten är enkel i grunden: en kula gelato eller glass får sällskap av en nybryggd espresso. Ändå rymmer den lilla koppen en hel smakvärld, där temperatur, textur, rostning och sötma måste hitta rätt balans. Det är just krocken …

Den gröna mjukglassboomen i cafédisken Växtbaserad mjukglass har gått från att vara en lösning för en mindre allergigrupp till att bli ett attraktivt inslag i caféer, restauranger och glassbarer. För gästen handlar valet ofta om smak och konsistens, men för verksamheten handlar det lika mycket om portionskostnad, maskinens stabilitet och hur enkelt det är att …

Varför professionell servering förändrar hela efterrättsupplevelsen En lyckad middagsbjudning avgörs inte bara av huvudrätten. När efterrätten kommer in märks det snabbt om gelaton är perfekt krämig, stenhård eller redan på väg att bli en söt pöl. Med några enkla restaurangknep kan du servera en dessert med italiensk känsla, utan att lämna gästerna för att kämpa …

Kustvägen som förvandlas till ett svalkande glassäventyr En bilresa längs Ostkusten behöver inte handla om att snabbt ta sig från Stockholm till nästa motorvägsavfart. Med några väl valda avstickare blir sträckan i stället en serie mikroäventyr där bad, små samhällen och lokala smaker får ta plats. För semesterfirare, dagsutflyktare och barnfamiljer är en glasskiosk ofta …